Liebe Freunde der wohlüberlegten Nahrungsaufnahme, 

wir freuen uns auf Sie!



Woche vom 12.04.2021 bis 16.04.2021

Liebe Freunde der wohlüberlegten Nahrungsaufnahme,

endlich gibt es wieder Spargel! Wir haben am Wochenende den ersten aus Kyhna gestestet. Sensationell! Für Sie verarbeiten wir diese Delikatesse zu einem knackigem Spargelragout, welches Sie ohne viel Aufwand am Wochenende nach langem Frühlingssparziergang schnell im Wasserbad warm machen können. Den passenden Wein haben wir auch dazu.

Bis bald

Unser Wochenendmenü (vakuumiert zum Erwärmen im Wasserbad)

Spargelragout vom Kyhna Spargel an Boulette vom Erzgebirgischem Wildschwein an Drillings-Kartoffel aus dem Ofen mit dem ersten Schnittlauch aus unserem Garten (23,00 €)

Am Freitag (geöffnet von 12:00 bis 16:00 Uhr als Mittagsmenü 12:00 – 14:00 Uhr zum Mitnehmen: (15,00 €) (bitte zwei Gefäße mitbringen!)

Vorspeise:       Chorizzo-Sauerkraut-Eintopf

Hauptgang:     Ragout de Ossobucco  mit hausgemachten Bärlauch-Bandnudeln

Quiches: (Stück 30,00 € + 2,00 € Karton)

• Quiche Lorraine (4,50 € - 1/8) 
• Karotten-Erbsen-Liebstöckel-Quiche (4,50 € - 1/8)

Kuchen: (Stück 50,00 € + 2,00 € Karton) und (Stück 30,00 € + 2,00 € Karton)

• Mohn-Topfen-Himbeerspiegel  (4,50 € - 1/12)
• Apfelkuchen mit Haselnussboden und Sahne (2,80 € - 1/12)
• Rhabarber -Nusskrokant (2,80 € - 1/12)

Andere Kuchen und Quiches können natürlich als Ganze bestellt werden.

• Baguette de Campagne (3,00 €)
• Croissant (2,00 €)
• Belegtes Baguette (5,50 €)
• Elsässer Minibrötchen (0,80 €)

Konserven:

Fleisch :

• Rillettes vom sächsischem Sattelschwein aus Hofhaltung  (6,00 €)
• Rillettes von der Gans (ab 7,50 €)
• Wachauer Bratwurst-Topf (5,50 €)
• Malzbiergulasch aus dem Feuerkessel (14,00 €)
• Boeuf en Daube (20,00 €)
• Chili con Carne (8,50 €)
• Kalbsstelzen in Pinot Noir (25,00 €)
• Wildschwein-Soljanka (9,00 €)
• Eintopf – Beinfleisch vom Limousin-Rind mit geschliffener Gerste (wie in alten Zeiten! – Meine Ferien bei Oma) (11,00 €)
• Glühweingulasch (Aus der Semmerrolle 14 Tage mariniert (13,00 €)
• Rindsbällchen vom Limousinrind in Tomatensauce (12,00 €)
• Butternut Wildbratwurst-Bolognaise (10,50 €)
• Ungarischer Kesselgulasch übern offenem Feuer gegart (9,50 €)
• Boeuf Bourguignon (11,00 €)
• Sauce Bolognaise á la Maricenne (9,00 €)
• Tomaten-Kichererbsentopf mit Salsicce (10,00 €)
• Sukalki-baskischer Rindfleisch-Eintopf (12,50 €)

Fisch:

• Dorschklopse in tomatierten Gemüseeintopf (12,00 €)
• Dorsch-Soljanka nach Art von Tante Meta (16,00 €)

• Kabeljau-Bolognaise (12,00 €)

Vegetarisch / Vegan:

• Linsencurry (7,50 €) (vegan)
• Süßkartoffeltopf mit schwarzen Bohnen (6,50 €) (vegan)
• cremiges Auberginen-Curry mit braunen Kichererbsen (6,00 €) (vegan)
• Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Schwarzbier (4,50 €) (vegan)
• Pilz-Bolognaise (6,50 €) (vegan)
• Süßkartoffel-Curry mit Möhre und Aubergine (8,00 €) (vegan)
• Minestrone à la Mariecenne (9,50 €) (vegan)
• Sauerkraut-Eintopf (6,50 €)
• Kichererbsen-Fenchel-Eintopf (Neu n.n.k.)

• Caramelcrème (Brotaufstrich) (3,50 €)
• hausgemachte Konfitüren (4,50 €) (Kürschner, Sauerkirsche, Johannisbeere)
• Schokotrüffel (Natur, Himbeer- oder Caramelgeschmack) (2,50 € / 10,00 € / 16,00 €)
• Gesalzene Caramel-Bonbon (7,00 €)
• Flavigny- Anis Bonbon (3,50 €)

sonstiges:

• Jahrgangssardinen – la Perle dieux (ab 6,30 €)
• schwarze Oliven aus Nyons oder grüne Oliven aus der Provence (9,00 €)
• Calissons – provenzialisches Mandelgebäck (1,00 €)
• Maronencreme – der süße französische Brotaufstrich (ab 2,50 €)
• Olivenmarmelade-ein schöner Begleiter zum Käse (8,50 €)
• Rouille (die Begleiterin für Ihr Fischgericht) (4,20 €)

was kräftiges:

• Marillenschnaps aus der Wachau
• Pastis aus der Provence

Am 29.04.2021 fahren wir wieder zu unserem Limousin-Rinderzüchter, Vorbestellungen nehmen wir ab sofort entgegen. (Entrecôte, Bavette, Rumpsteak, Hüftsteak, Filet usw.)

Auch Ziegenkäse vom Lauterbachhof werden wir wieder in unser Gepäck legen. Vorbestellungen sind auch hier erwünscht, da wir noch nicht mit einer Öffnung rechnen. (Frischkäse, Camembert, in Asche gereift, usw.)

Wir werden oft gefragt, warum eigentlich französisch?

Uns fällt da dieser Frühherbsttag in Metz ein: Ein kleiner Platz direkt am Boulevard de l´Europe. Der Platz war voll Stühle gestellt, wir suchten uns einen freien Tisch, ohne, dass wir genau ausmachen zu konnten zu welchem Restaurant die ergatterten Plätze eigentlich gehörten. Wir schauten links und rechts, was uns vielleicht auf der Speisekarte erwarten könnte. Jeder Teller sah, je nach Füllmenge gleich aus. Wir riefen dem vorbeieilenden Kellner, aus dessen Nicken wir ein „bonjour“ herausdeuteten, ebenfalls ein „bonjour“ und unsere Bestellung „plat du jour“ zu.

Kurze Zeit später standen Teller mit saftigem Schweinebraten in glänzender Sauce an einer duftenden Quiche Lorraine auf dem Tisch. Herrlich! Ohne lange in der Karte zu suchen – Genuss pur. Das müsste es bei uns auch geben, waren wir uns schmatzend einig.  

Später im Burgund bestärkte uns ein ‚Coq au vin‘, welches zart vom Knochen fiel und ein glasig gebratener ‚Merlu à la sauce Catalan‘ in Narbonne, eine ‚Bœuf in daube‘ in dunkler Rotweinsauce geschmort an Reis aus der Camargue in der Provence,  ‚Le tartare de saumon‘ vorsichtig mit Ingwer parfümiert an nussigen Linsen aus der Champagne in Paris und und und … in unserer Idee für ein kleines Bistro in Leipzig.

Und jetzt laden wir ein, zum Genuss, ohne lange in der Karte zu blättern….

Bis gleich 

Familie Weiskirchen

Simplement et tout simplement délicieux

Seit 2009...

Für Sie kochen wir täglich ein neues Gericht nach altem französischen Rezept oder
kreieren neue Variationen mit Produkten der Saison. Das ermöglicht uns, frische
Zutaten zu verwenden und sichert Ihnen jeden Tag ein neues Geschmackserlebnis.

ÉPICERIE Petite Marieke