Liebe Freunde der wohlüberlegten Nahrungsaufnahme, 

 

wir freuen uns auf Sie!

 



 

Woche vom 16.05.2021 bis 20.05.2022  

Liebe Freunde der wohlüberlegten Nahrungsaufnahme,

wir sind wieder einmal in Eile! Daher in Kürze nur das Wochenmenü und der Hinweis: Am 19.06.2022 ist das nächste Champagnerfrühstück geplant. Natürlich wieder im Garten mit Auslese-Champagner, auserlesenen Zutaten fürs Frühstück und handverlesenen Gästen ?

Bis gleich wir freuen uns auf Sie 

 

Montag

 

 

 

Vorspeise:

Schinken-Estragon-Pastete

 

 

Hauptspeise:

Mistkratzerli in Verjusgelee mit Spargel

Dienstag

 

 

 

Vorspeise:

Süsskartoffelcreme mit Curry und Knusprigem Schinken

 

 

Hauptspeise:

Hühnerfrikassee in Kokosmilch an Karotten-Crumble

Mittwoch

 

 

 

Vorspeise:

Eclairs mit zweierlei Mousses

 

 

Hauptspeise:

Fisch an Spargel-Kartoffel-Liebstöckel-Salat

Donnerstag

 

 

 

Vorspeise:

Mini Croissants mit St. Agur und Birne

 

 

Hauptspeise:

Bruschetta mit Burrata und geschmortem Gemüse

Freitag

 

 

 

Vorspeise:

Kalbs-Ragout fin

 

 

Hauptspeise:

Estragon-Hühnchen mit Spargel Grün-Weiß an Kichererbsen-sotto

 

 Ab 18:00 Uhr nach Vereinbarung!

 

Mittwoch 18.05.2022 18:00 Uhr

Vorspeise: Kleines zweierlei aus Spargelsuppe und Eclairs mit Fischmousse

Hauptspeise: Maischolle mit Estragon-Butter an Spargel-Tomaten-Brotsalat

Dessert: Erdbeer-Charlotte mit frischen Erdbeeren und Weißwein-Sabayone

 

 

(Wir kochen mit frischen Zutaten, Änderungen bleiben daher möglich) 

 

Wir werden oft gefragt, warum eigentlich französisch?

 

Uns fällt da dieser Frühherbsttag in Metz ein: Ein kleiner Platz direkt am Boulevard de l´Europe. Der Platz war voll Stühle gestellt, wir suchten uns einen freien Tisch, ohne, dass wir genau ausmachen zu konnten zu welchem Restaurant die ergatterten Plätze eigentlich gehörten. Wir schauten links und rechts, was uns vielleicht auf der Speisekarte erwarten könnte. Jeder Teller sah, je nach Füllmenge gleich aus. Wir riefen dem vorbeieilenden Kellner, aus dessen Nicken wir ein „bonjour“ herausdeuteten, ebenfalls ein „bonjour“ und unsere Bestellung „plat du jour“ zu.

Kurze Zeit später standen Teller mit saftigem Schweinebraten in glänzender Sauce an einer duftenden Quiche Lorraine auf dem Tisch. Herrlich! Ohne lange in der Karte zu suchen – Genuss pur. Das müsste es bei uns auch geben, waren wir uns schmatzend einig.  

Später im Burgund bestärkte uns ein ‚Coq au vin‘, welches zart vom Knochen fiel und ein glasig gebratener ‚Merlu à la sauce Catalan‘ in Narbonne, eine ‚Bœuf in daube‘ in dunkler Rotweinsauce geschmort an Reis aus der Camargue in der Provence,  ‚Le tartare de saumon‘ vorsichtig mit Ingwer parfümiert an nussigen Linsen aus der Champagne in Paris und und und … in unserer Idee für ein kleines Bistro in Leipzig.

Und jetzt laden wir ein, zum Genuss, ohne lange in der Karte zu blättern….

Bis gleich 

 

Familie Weiskirchen

 

 

 

Simplement et tout simplement délicieux

 

 

 

Seit 2009...

 

 

 

Für Sie kochen wir täglich ein neues Gericht nach altem französischen Rezept oder
kreieren neue Variationen mit Produkten der Saison. Das ermöglicht uns, frische
Zutaten zu verwenden und sichert Ihnen jeden Tag ein neues Geschmackserlebnis.

 

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