Cateringservice

Unser Cateringservice versteht sich als Partner und Helfer Ihrer Veranstaltung, wobei wir natürlich in erster Linie für Ihr leibliches Wohl sorgen möchten.
Für uns ist es dabei unerheblich, ob Sie eine Gourmetplatte für 5 Personen, ein Buffet für 15 Schlemmerfreunde oder eine Feier mit 100 Gästen planen, wir erbringen immer eine Qualität, die Wünsche weckt, aber keine übrig läßt.
Wenn Sie bis jetzt noch nicht den Weg zu uns gefunden haben, aber bereits ein unverbindliches Angebot möchten, teilen Sie es uns im unten stehenden Kontaktformular mit.
In unsere Cateringkarte finden Sie ein paar Beispiele, wie eine Plattenzusammenstellung aussehen könnte.
Gern können Sie auch "nur" Salate oder Quiches sowie unsere Kuchen bestellen.

 (Wir bitten noch um etwas Geduld, unsere Cateringkarte befindet sich noch im Aufbau; gerne beraten wir Sie aber persönlich in unserer ÉPICERIE, zu Ihren Vorhaben.)


Mögliche Canapées auf Platten angerichtet:

            -          Poulet-cranberry-pâte

Hühnchen-Cranberry-Pastete

            -          Jambon-poivron-pâte

Schinken-Paprika-Pastete

-           Gougers

             kleine Brandteigkäsewindbeutel gefüllt mit Radieschen, Lauch Frischkäsecreme

-           brochettes de poulettes

Hühnchenspieße

            -             Flan de Legumes

kleine gebackene Gemüseteilchen

            -             frisch gebackene Feigen-Walnuss-Brötchen mit Salami und Käse belegt

-            Tomates et comte gugelhupf avec Rosette de Lyon       

Tomaten-Comte-Gugl mit Rosette de Lyon

-            Jambon persillé

             Burgundische Schinkenspezialität

-           d'herbes boulettes de viande

Kräuterbouletten auf Vollkornbrot

-           Mini-Gemüse-Quiche

-           Kartoffelcreme auf Pumpernickel

-           Schinken-Ziegenfrischkäse-Röllchen

-           Lachs-Crepinette

      Rote Bete Crêpes mit Meerrettichcreme und geräuchertem Lachs

-         Paprikaröllchen mit Kräutern, Karpern und Pinienkernen

Warme Speise für Sie Zuhause oder wo immer Sie sind:

-           Bœuf Bourguignon

(Ein französischer Klassiker - bei uns hergestellt aus Ochsenwade in Rotwein aus dem Faugères mit Champignon und Karotten) 

-           pommes de terre gratin de courgettes

(Kartoffel-Zucchini-Gratin)

-           Asparagus soupe

(Spargelsuppe)

-           soupe de tomate avec morceaux

            (stückige Tomatensuppe)

-           Pilons de poulet farcies à la ratatouille

(Hühnchenschlegel gefüllt mit Ratatouille (komplett entbeint, nur bei uns))

-           Coq au Vin blanc

(französisches Nationalgericht - Hühnchenschlegel „von freilaufenden Label Rouge Hühnern“ gegart in Weißwein mit Champignons und Schalotten)

-           Coq au Vin rouge

(französisches Nationalgericht - Hühnchenschlegel „von freilaufenden Label Rouge Hühnern“ gegart in Rotwein mit Champignons und Schalotten

-           soupe de légumes grillés

Suppe vom geröstetem Gemüse

-           Joues de Boeuf

(Ochsenbacken in Rotweinsauce)

-        Joues de Veau

            (geschmorte Kalbsbäckchen im Wirsingmantel auf Linsenvinaigrette)

-         Baskisches Hühnchen

(geschmortes Hühnchen „von freilaufenden Label Rouge Hühnern“ in einer pikanten Tomaten-Paprika-Sauce)

-         Axoa de Veau

(baskisches Nationalgericht - geschmortes Kalbsfleisch in einer pikanten Paprika-Tomaten-Sauce)

-         Cassoulet à la Mariecenne

(französischer Klassiker aus dem Languedoc – ein Eintopf mit Schweinebäckchen, Rindfleisch, Entenfleisch und verschiedenen Bohnen)

-         Joues de porc

(geschmorte Schweinebäckchen in Weißbiersauce)

-        Confit de Canard

            (französischer Klassiker aus Südfrankreich – Entenschlegel im Entenfett gegart)

-         Boulette á la Boeuf et citron vert dans une sauce tomate

Limetten-Rindfleisch-Bouletten in Sauce Tomate

Ohne frische Salate ist das Menü nur halb so lecker:

-        Salade de carottes tunisien avec œuf de caille

         Tunesischer Karottensalat mit Wachtelei

-           Salade de carottes tunisien avec œuf

            Tunesischer Karottensalat mit Ei

-           Lentilles et radicchio salade aux noix

            Linsen-Radicchio-Walnuss-Salat

-           Betterave Carpaccio de Saint Agur

Rote Bete Carpaccio mit St. Agur

-           Salade de tomates au citron rôti

         Tomatensalat mit gerösteter Zitrone

-           salade de pomelo épicée

            pikanter Pomelosalat

-           Poires haricots salade de champignons

Birnen-Bohnen-Pilz-Salat

-            Salade de carottes et de haricots mungo

          Salat von Karotten und Mungobohnen

-         Poulet à l'ananas et de la salade de haricots

          Hühnchen-Ananas-Bohnen-Salat

-         Couscous avec Rataouille

          Couscous mit Ratatouille

-         Chakchouka

          geschmorter Paprika

-         Salade de raisin avec des boules de fromage de chèvre

          Traubensalat mit Ziegenkäsepralinen

-         Karottenverrine avec du fromage de chèvre frais

Karottenverrine mit Kräuterfrischkäsecreme

-         Salade de Sarrasin  avec beterave rouge et oeuf russe

Buchweizensalat mit Roter Bete und Russischem Ei

Desserts zum Danach oder pur:

-         la crème de noix de coco à l'ananas ragout       

Kokos-Creme mit Ananasragout

-           Coco pannacotta au pampelmousse

Kokos Panna-Cotta mit Grapefruite

-           citronnelle pannacotta avec sauce à la mangue

Zitronengras Panna Cotta mit Mangosauce

-           pannacotta romarin avec sauce à la mangue

            Rosmarin Panna Cotta mit Mangosauce

-           espresso panna cotta avec coulis de framboises

Espresso Panna Cotta mit Himbeersauce

-           Crème Brûée

-           Mousse au chocolat

-           Charlotte aux Pommes

Apfelcharlotte

-         Walnussparfait

Kuchen frisch wie aus dem eigenen Ofen und natürlich auch "so" schmackhaft: 

-           Pariser Zupfkuchen

-           Tarte fromage à la Mariecenne

         (Käsekuchen nach Art des Hauses)

-           Pariser Schokoladenflan

-           Apfelkuchen mit Nusskrokant

-           Rhabarberkuchen mit Nusskrokant

-           Eierlikör-Käse-Kuchen

-           Eclair

            (Brandteiglinge mit Schokocreme)

-           Nusstorte à la Madame Noir

-           Bisquitrolle mit Creme Roédel

-           Tarte au Chocolat

-           Far Breton

            (Bretonischer Milch-Backpflaumen-Kuchen)

-           Rosmarin-Vanille-Gebäck

-           Butter-Hefe-Mandel-Kuchen

-           Cannelés bordelais

            (Karamellisierte Miniküchlein)

-           Mandel-Walnuss-Karamell-Kekse

-           Chouquettes

            (Feingebäck mit Hagelzucker)

-        Topfentarte mit Mohnboden und Himbeerspiegel

-           Mohn-Schmand-Kuchen

-           Apfelmustörtchen mit Vanillestreusel

-           Brioche

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