Liebe Freunde der wohlüberlegten Nahrungsaufnahme, 

wir freuen uns auf Sie!



Woche vom 13.01.2025 bis 17.01.2025

Liebe Freunde der wohlüberlegten Nahrungsaufnahme,

noch ist es nicht geklärt ob es kalt oder lieber zu warm wird, ob Winter wird oder wieder nicht. Wir haben alles geklärt, kochen ist doch einfacher als Wetter machen. Am Sonntag, den 19.01.25 und am Mittwoch, den 22.01.25 gibt es wieder Trüffel und auch sonst steht der Speiseplan

bis bald, wir freuen uns auf Sie

Modebewusst

Nun ist es üblich sich früh etwas Frisches, etwas Neues anzuziehen. Tschüss und ab zur Arbeit, nur keine Zeit verlieren.

Im Hotel ist es ähnlich. Schnell duschen, Zähne putzen, in den Schrank mit der gestern einsortierten Wäsche greifen und sich beeilen, um noch vor allen anderen am Frühstücksbuffet zu sein – Noch wichtiger den Tisch zu bekommen, der gestern bereits belegt war und der doch sicher, um so vieles ruhiger und gemütlicher ist, als alle übrigen. Endlich kann man die Augen auch für sein Gegenüber öffnen. „Was hast du den heute an?“ Ob es gefällt oder nicht, ist noch nicht raus zu hören. „Na, das haben wir doch in K. gekauft.“ „Wo?“ „Na da, wo du den…“ „Ach von Skotch & Soda?“ „Ne, von Jack & Jones.“ „Von wem? – Kenn ich nicht.“ „Na klar, du hast doch deine Hose auch von denen!“ „ Ne, die ist von Dolce & Gabbana oder von Starsky & Hutch.“ „Ach, von denen ist mein Hemd.“ „Was Hemden haben die auch? Das glaub ich nicht.“ „Na klar. Guck!“ Ich nestle an meinem Hemd rum. Irgendwo im Kragen muss das Label doch sein. Nichts. Vielleicht irgendwo anders versteckt. „Warte ich zeig’s dir.“ Ich zog mein Hemd aus. „Da steht Wegner und Wagner.“ „Dann war das eben doch meine Hose.“ Kathleen setzt die Kaffeetasse ab und grinst mich provokativ an, „Von wem ist deine Hose?“ Na von… - Warte!“ Ich knöpfe an meiner Hose. Die Frühstückslounge ist mittlerweile voll. Komischerweise sitzen alle still. Keiner braucht mehr etwas vom Buffet. Es hilft nichts, die Hose muss runter. Ich will wissen was im Label steht und das ist nun einmal hinten drin verstrickt. „Ne auch nicht. Die ist von Schulz und Schröder. „Warte, dann war es vielleicht die Unterhose.“ Natürlich war auch dieses Etikett in der Hose hinten. - Was glotzen die so blöd, gestern in der Sauna hat es doch auch keinen gestört. – Ich hatte wieder nicht recht. Die war von den andern biden: von Musk und Trump. Äh? Stellen die jetzt zusammen Unterwäsche her? „Öh, was wollen Sie von mir?“ „Peinlich!“ „Was ist peinlich?“ – „Ihr dünner Kaffee ist peinlich! Und, ich möchte das Rührei ohne Schnittlauch!“ „Ich geh ja schon. Aber, wissen Sie von wem Ihre Unterhose ist? Sie werden staunen!!!“

Trüffelsontag am 19.01.2025 ab 12:00 Uhr

Trüffelabend am 22.01.2025 ab 18:00 Uhr

(Wir kochen mit frischen Zutaten, Änderungen bleiben daher möglich) 

Trüffel am Sonntag - 19.01.2025 ab 12:00 Uhr bis 15:00 Uhr

Trüffel am 22.01.2025 ab 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr

Schwarzer-Perigord-Trüffel

 (Tuber melanosporum)

Entrée I:

Topinambur-Suppe mit Trüffel-Lauch-Gemüse                                             und Quitten – Knusperröllchen (siehe One Note Trüffelessen)

Entrée II:

Getrüffelte Blutwurst-Kartoffel-Ravioli auf Champagnerkraut (siehe One Note Trüffelessen)

Plat Principal:

Maishähnchen-Poularden-Brüstchen-Supreme mit Trüffelhaut an Getrüffelter Grünkohl-Lasagne mit Rotweinschalotte (Dumaine S. 76 u. 104)

oder

Skreifilet mit Trüffelhaube an getrüffelter Grünkohl-Lasagne mit Rotweinschalotte

Dessert:

Mousse au chocolat-Torte mit Himbeercouli                                                                       auf                                                                                                                         Tarte au Chocolat-Truffe à la Framboise     (one Note Backen)                                                              

(Preis pro Person: 85,00 €)

Wir werden oft gefragt, warum eigentlich französisch?

Uns fällt da dieser Frühherbsttag in Metz ein: Ein kleiner Platz direkt am Boulevard de l´Europe. Der Platz war voll Stühle gestellt, wir suchten uns einen freien Tisch, ohne, dass wir genau ausmachen zu konnten zu welchem Restaurant die ergatterten Plätze eigentlich gehörten. Wir schauten links und rechts, was uns vielleicht auf der Speisekarte erwarten könnte. Jeder Teller sah, je nach Füllmenge gleich aus. Wir riefen dem vorbeieilenden Kellner, aus dessen Nicken wir ein „bonjour“ herausdeuteten, ebenfalls ein „bonjour“ und unsere Bestellung „plat du jour“ zu.

Kurze Zeit später standen Teller mit saftigem Schweinebraten in glänzender Sauce an einer duftenden Quiche Lorraine auf dem Tisch. Herrlich! Ohne lange in der Karte zu suchen – Genuss pur. Das müsste es bei uns auch geben, waren wir uns schmatzend einig.  

Später im Burgund bestärkte uns ein ‚Coq au vin‘, welches zart vom Knochen fiel und ein glasig gebratener ‚Merlu à la sauce Catalan‘ in Narbonne, eine ‚Bœuf in daube‘ in dunkler Rotweinsauce geschmort an Reis aus der Camargue in der Provence,  ‚Le tartare de saumon‘ vorsichtig mit Ingwer parfümiert an nussigen Linsen aus der Champagne in Paris und und und … in unserer Idee für ein kleines Bistro in Leipzig.

Und jetzt laden wir ein, zum Genuss, ohne lange in der Karte zu blättern….

Bis gleich 

Familie Weiskirchen

Simplement et tout simplement délicieux

Seit 2009...

Für Sie kochen wir täglich ein neues Gericht nach altem französischen Rezept oder
kreieren neue Variationen mit Produkten der Saison. Das ermöglicht uns, frische
Zutaten zu verwenden und sichert Ihnen jeden Tag ein neues Geschmackserlebnis.

ÉPICERIE Petite Marieke